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Dans cet épisode, je vais restaurer un couteau de cuisine japonais très rouillé. La rouille a rongé une grande partie de l’acier. Le manche n’était pas non plus en bon état et le bois s’était fendu. J’ai commencé par retirer le manche. J’ai utilisé un bloc de bois pour l’enlever du couteau à l’aide d’un marteau.
J’ai enlevé la plupart de la rouille avec un décapant laser qui m’a été prêté par W2M laser : https://w2m.fi/en/ Ensuite, j’ai fabriqué un gabarit pour m’aider à rectifier le biseau du couteau à l’angle désiré. J’avais besoin d’enlever le métal laissé poreux par la rouille pour obtenir un tranchant régulier. Sinon, le résultat final aurait ressemblé à un couteau en dents de scie très irrégulier. Après avoir affûté la lame, je l’ai poncée jusqu’à 2000 grains et je l’ai polie.
Pour le nouveau manche, j’ai utilisé un morceau de tuyau d’aluminium que j’ai plié en forme ovale et j’ai fait un bouchon en bouleau pour le remplir. J’y ai découpé la forme approximative de la soie du couteau, mais j’ai volontairement laissé le trou un peu trop serré. J’ai procédé à l’ajustement final en chauffant la soie au chalumeau et en brûlant le trou à la bonne taille et à la bonne forme. Ensuite, j’ai pris un morceau de bouleau finlandais et j’ai percé un trou pour la soie. J’ai collé les morceaux de manche ensemble et j’ai poncé le bois jusqu’à ce qu’il prenne la forme du tube d’aluminium. L’aluminium a ensuite été poli. La lame s’adapte bien au manche, je n’ai donc pas ajouté de colle. Enfin, j’ai aiguisé le couteau avec une pierre à aiguiser.
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