Je vous présente nos 2 laitues sauvages les plus communes, la laitue scariole et la laitue vireuse, comment les reconnaître, comment les différencier et à quel stade les manger.
La scariole se reconnaît à ses tiges épaisses et à ses feuilles moins découpées, tandis que la vireuse se distingue par ses feuilles très laciniées et sa tige plus délicate. Vous saurez également à quel moment cueillir les jeunes feuilles, avant que leur amertume n’apparaisse à la floraison.
En cuisine, ces deux laitues sont excellentes crues, proposées seules ou en mélange avec d’autres plantes sauvages. Je vous partage aussi des idées simples pour les intégrer dans vos recettes : salades composées, sandwichs ou bowl frais pleins de saveurs naturelles.
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Bonnes cueillettes à vous et à bientôt !
